無農薬・無化学肥料で作られた原料を、木樽でじっくり熟成させた天外天味噌や、栄養素を沢山含んだスペイン産のマルコナアーモンドアーモンドダイスなどはイル・プルー・シュル・ラ・セーヌのお店でしか購入できません。 こうしたルネサンスごはんの食材を最…

ルネサンスごはんのは、「いりこを中心としたダシを鍋に入れ、その中にたくさんの旬の食材を大き目に切って加えて煮る」調理法です。 弓田シェフによると・・・ １．砂糖、みりんは決して使わない ２．下茹で、アク抜きはしない ３．いりこを中心に乾物でダ…

ルネサンスごはんを3合炊くために、必要な材料は、下記の通り 米1.5合、タイ米1.5合 、いりこ3g、オリーブオイル大さじ1強(15g) 、岩塩小さじ1/2（3g）、昆布1g 、刻みアーモンド(ダイス)15g 通常の家庭に無いものは、「タイ米」、「モンゴルの塩」、「刻み…